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5星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥，姜末 、 生抽醬油 、 鹽 、 香油 、 食用油
小貼士
提示，芹菜不用焯水，直接炒能保持脆嫩，炒素菜放生抽醬油可以提鮮，喜歡可以嘗試，跟個人而定，芹菜炒或涼拌不用加醋，加醋后芹菜會微黃的
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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芹菜
泡發(fā)腐竹
