主料

鳊魚(yú)

佐料

水、油、鹽、糖、酒、蔥姜末、花椒粉、麻油

小貼士

1、腌制魚(yú)時(shí)，要用酒去腥。 2、炸魚(yú)的過(guò)程中，油會(huì)四處亂濺，魚(yú)一放入后要立刻蓋上鍋蓋。如條件允許，炸魚(yú)就一次性炸好，這樣可趁熱放入汁中吸收調(diào)料，也更入味。 3、花椒的量隨自己的口味放。