紅娘魚
紅椒小貼士
這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是咸的。 昨天某丫頭問我她燒的魚為什么會(huì)碎，說幾條讓魚不易碎的小方法： 1.水加至漫過魚即可，這樣燒的時(shí)候湯汁才會(huì)均勻的包裹著魚。2.魚煮沸后要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動(dòng)魚不讓它粘鍋。3.燒的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)魚。4.在魚盛出時(shí)鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚整個(gè)鏟起。
小貼士
這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是咸的。 昨天某丫頭問我她燒的魚為什么會(huì)碎，說幾條讓魚不易碎的小方法： 1.水加至漫過魚即可，這樣燒的時(shí)候湯汁才會(huì)均勻的包裹著魚。2.魚煮沸后要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動(dòng)魚不讓它粘鍋。3.燒的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)魚。4.在魚盛出時(shí)鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚整個(gè)鏟起。
