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4星
醬爆
初級(jí)難度
<30分鐘
豆瓣醬 、 玉米油 、 白糖 、 雞精 、 香蔥
小貼士
（1）豆瓣醬本身就很咸，不用再加鹽 （2）黃瓜放進(jìn)之后翻炒均勻就可以，不用炒很久，炒久就不脆了 （3）雞精在快出鍋時(shí)再放，放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，多了會(huì)破壞菜本身的味道
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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