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元寶紅燒肉

元寶紅燒肉

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主料

1斤
花雕
適量

佐料

豆蔻 、 肉桂 、 大蔥 、 生姜 、 八角 、 小茴香 、 生抽 、 老抽 、 香醋 、 胡椒粉 、 冰糖 、 鹽 、 雞粉 、 花椒

制作方法

小貼士

1、不放桂皮、香葉等，是為了讓肉味更突出； 2、勺都是普通的勺，正常規(guī)格，圓的； 3、用冰糖，不會(huì)甜膩，而且最后出鍋的時(shí)候很亮的，和砂糖不是一個(gè)感覺(jué)； 4、一開(kāi)始放入姜蔥，用姜蔥爆油，是為了之后不再放，這樣出鍋的時(shí)候非常干凈，吃的很痛快； 5、用薄鹽生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，這樣看著顏色好看又不咸； 6、橫菜用花雕，一般肉菜用黃酒~家里的優(yōu)良傳統(tǒng)~味道的確不一樣！ 7、點(diǎn)點(diǎn)兒醋是為了肉肉更Q~補(bǔ)了一次是因?yàn)閯傞_(kāi)始的都已經(jīng)揮發(fā)了。