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花菇煨雞

花菇煨雞

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主料

雞肉

1只

輔料

水發(fā)花菇

2兩

黃花菜

5錢

紅棗

12粒

蓮子肉

12粒

蔥結(jié)

3錢

雜骨湯

1.5斤

濕淀粉

1兩

佐料

紹酒、蔥段、姜片、冰糖、醬油、胡椒粉、味精、精鹽、芝麻油、熟豬油

制作方法

烹飪技巧:煨

定義

熳(煨)是一種將食材與調(diào)味料一同放入密封的容器中,用小火長時(shí)間慢慢燉煮的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細(xì)膩且香氣四溢。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要與調(diào)味料充分混合后放入密封容器中。使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮過程中要注意火候和時(shí)間,避免湯汁燒干或食材過爛。可以根據(jù)需要加入適量的湯或水來調(diào)整湯汁的濃稠度。
適用菜肴

煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。