底板肉
底板肉 又叫老肉核、頭刀后腿尖肉、白板、紅板
底板肉是指豬臀部緊貼肉皮的那塊長(zhǎng)方形的肉，質(zhì)地較老，肥瘦泥雜，帶肥肉部位稱(chēng)白板，不帶肥肉的部位稱(chēng)紅板，宜于燒、爆、醬等，如“醬肉”、“煒肉塊”等。
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底板肉 又叫老肉核、頭刀后腿尖肉、白板、紅板
底板肉是指豬臀部緊貼肉皮的那塊長(zhǎng)方形的肉，質(zhì)地較老，肥瘦泥雜，帶肥肉部位稱(chēng)白板，不帶肥肉的部位稱(chēng)紅板，宜于燒、爆、醬等，如“醬肉”、“煒肉塊”等。