金線魚(yú)
金線魚(yú) 又叫紅三魚(yú)、紅杉魚(yú)、黃線、金線鰱
金線魚(yú)，屬于鱸形目金線魚(yú)科金線魚(yú)屬的魚(yú)類(lèi)。其體態(tài)呈橢圓形，稍顯延長(zhǎng)且側(cè)扁，最大體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。口部稍傾斜，上頜前端配置有五顆較大的圓錐形齒，同時(shí)上下頜兩側(cè)都生有細(xì)小的圓錐齒；胸鰭較長(zhǎng)，其末端能夠達(dá)到臀鰭起點(diǎn)；背鰭同樣較長(zhǎng)；尾鰭形狀為叉形，上葉末端可以延長(zhǎng)成絲狀，但在幼魚(yú)期這種現(xiàn)象并不明顯。 金線魚(yú)的背部呈灰黑色，腹部則為灰白色，鰭條相對(duì)較黑。它的鱗片僅分布在體側(cè)，背部和腹部的鱗片較少或者沒(méi)有，鱗片本身呈黃色并具有光澤。 這種魚(yú)類(lèi)主要以甲殼類(lèi)、頭足類(lèi)等為食，肉質(zhì)細(xì)嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富。在烹飪方面，金線魚(yú)可做成蒸、煎、燒、燉、燜、炸、燒鹵等多種口味的菜品。
